Jalea: Frittierte Meeresfruchtplatte

1. Die Garnelen, den Tintenfisch und den Fisch in einer Schüssel mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren und für etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. In einer anderen Schüssel das Mehl, die Maisstärke, und etwas Salz vermischen. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.
3. Die marinierten Meeresfrüchte nacheinander im Mehl-Maisstärke-Gemisch wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich im Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Öl in einem Frittiergerät oder einem großen Topf auf 180 °C erhitzen. Frittieren Sie die panierten Meeresfrüchte portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3–4 Minuten pro Portion).
5. Die frittierten Meeresfrüchte auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Zitronenscheiben und einer scharfen Sauce servieren.

Servieren Sie die Jalea mit einer Auswahl an Dips, wie z.B. einer scharfen Aji Verde Sauce oder einer klassischen Knoblauchmayonnaise, und garnieren Sie sie mit frischen Zitronenscheiben.

• Für noch mehr Geschmack können Sie die Meeresfrüchte vor dem Marinieren mit aromatischen Kräutern würzen.
• Die frittierten Meeresfrüchte sind fantastisch als Vorspeise oder als Bestandteil eines Buffets.
• Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Meeresfrüchte hinzufügen, um ein perfektes Frittierergebnis zu erzielen.

Die Zubereitung von Jalea erfordert etwas Übung im Frittieren, ist aber für Hobbyköche gut machbar. Die Schritte sind klar und die Zutaten sind einfach zu handhaben.

Die Kosten variieren je nach Saison und Verfügbarkeit der Meeresfrüchte, sind aber im Allgemeinen moderat.