Jajangmyeon – Nudeln in schwarzer Bohnenpaste
Jajangmyeon ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das aus Weizennudeln mit einer herzhaften schwarzen Bohnenpaste, Gemüse und Fleisch oder Tofu zubereitet wird. Es ist reich an Aromen und perfekt für ein schnelles, sättigendes Essen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Herd | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 90 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizennudeln | 400g |
| Schwarze Bohnenpaste (Chunjang) | 4 EL |
| Schweinefleisch, gewürfelt | 200g |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Kartoffel, gewürfelt | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotte, gewürfelt | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Zucker | 1 TL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Weizennudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen. Braten, bis es leicht gebräunt ist.
- Zwiebel, Karotte, Zucchini und Kartoffel in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Den gehackten Knoblauch und die schwarze Bohnenpaste in die Pfanne geben. Gut vermischen und 1 Minute braten.
- Gemüsebrühe und Zucker hinzufügen, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Sesamöl servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Jajangmyeon kann mit eingelegtem Gemüse oder Kimchi serviert werden. Für eine weitere Geschmacksdimension können Sie ein weichgekochtes Ei dazu reichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann das Schweinefleisch durch Tofu ersetzt werden.
- Die schwarze Bohnenpaste gibt es in asiatischen Supermärkten oder online.
- Für mehr Würze können Sie einige Chiliflocken hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch gut machbar. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung erleichtert das Nachkochen.
Kosten
Die Kosten sind insgesamt niedrig, hauptsächlich abhängig von der Fleischsorte und ob frisches Gemüse verwendet wird.