Jafang Fong: Kürbis-Erdnuss-Eintopf
Dieser herzhafte Kürbis-Erdnuss-Eintopf kombiniert die Süße des Kürbisses mit der Cremigkeit von Erdnüssen und bietet ein wärmendes, nahrhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Die Kombination aus Gewürzen und frischen Zutaten macht diesen Eintopf zu einem ganz besonderen Erlebnis.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Pürierstab | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 500g |
| Erdnüsse, ungesalzen | 150g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| G Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Kokosmilch | 400ml |
| Koriander, frisch | einige Blätter |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig dünsten.
- Den Kürbis hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazugeben, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Erdnüsse hinzufügen und mit einem Pürierstab alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf in tiefen Schalen, garniert mit frisch gehacktem Koriander und zusätzlichen Erdnüssen. Dazu passen Reis oder frisches Brot hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und ist am nächsten Tag noch leckerer.
- Vegetarische Brühe kann als Ersatz für die Gemüsebrühe verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Kürbis-Erdnuss-Eintopf ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, wodurch das Gericht budgetfreundlich ist.