Jackfruit Macarons

1. Backofen auf 150°C vorheizen und ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen.
2. Gemahlene Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel gut vermischen und durch ein Sieb geben, um Klumpen zu vermeiden.
3. Aquafaba in einer separaten Schüssel steif schlagen. Langsam Zucker hinzufügen, bis die Masse glänzend ist und Spitzen bildet.
4. Die Mandel-Puderzucker-Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Aquafaba heben.
5. Ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe dazugeben und vorsichtig einarbeiten, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
6. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf das Backpapier spritzen.
7. Die Macarons 30 Minuten ruhen lassen, bis sie eine Haut bilden.
8. Im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, bis sie fest sind. Danach abkühlen lassen.
9. Für die Füllung Kokoscreme, pürierte Jackfruit und Vanilleextrakt gut vermischen.
10. Die gefüllten Macarons paarweise zusammensetzen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Servieren Sie die Macarons auf einer eleganten Tortenplatte, ideal dazu ist eine frische Ananas oder Mango.

• Für eine intensivere Jackfruit-Note können Sie zusätzlich Jackfruit-Stücke in die Füllung geben.
• Die Macarons können auch mit anderen Aromen wie Limette oder Kokos verfeinert werden.
• Bei Bedarf können Sie auch andere Lebensmittelfarben verwenden, um verschiedene Variationen zu erstellen.

Die Zubereitung erfordert einige Fertigkeiten, insbesondere beim Makaronage, ist aber für erfahrene Bäcker gut machbar.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind.