Jablečný závin (Apfelstrudel)
Der Jablečný závin, oder Apfelstrudel, ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das aus dünn ausgewalztem Teig und einer fruchtigen Apfelfüllung besteht. Diese Kombination aus süßen, gewürzten Äpfeln, Zimt und Rosinen macht ihn zu einem perfekten Highlight für jede Kaffeetafel oder als Nachspeise.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Pinsel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Äpfel | 1 kg |
| Mehl | 250 g |
| Zucker | 100 g |
| Butter | 100 g |
| Zimt | 1 TL |
| Rosinen | 50 g |
| Milch | 100 ml |
| Salz | 1 Prise |
| Ei | 1 Stuck |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
- In einer großen Rührschüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Den Zucker und das Ei hinzufügen und alles gut verkneten. Nach und nach die Milch hinzugeben, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel in einer Schüssel mit Zimt und Rosinen vermengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei am Rand einen kleinen Abstand lassen. Den Teig vorsichtig über die Füllung klappen und mit einem Pinsel etwas Butter auf die Oberseite streichen.
- Den Apfelstrudel etwa 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist.
- Den Strudel nach dem Backen leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm oder lauwarm servieren, eventuell mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Apfelstrudel warm mit einer Portion Vanilleeis oder Sahne.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack die Rosinen vorher in Rum einweichen.
- Die Teigruhe ist wichtig, damit der Teig gut dehnbar wird.
- Der Apfelstrudel schmeckt auch kalt und kann gut aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Apfelstrudels erfordert etwas Geschick im Umgang mit dem Teig, ist aber mit etwas Übung für jedermann machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und überall erhältlich. Der Großteil der Kosten entfällt auf die Äpfel und Butter.