Jaad: Getrocknetes Fleisch
Jaad ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika, das aus sorgfältig zubereitetem und getrocknetem Fleisch besteht. Dieses Herzstück der afrikanischen Küche ist würzig, nahrhaft und eignet sich perfekt als Snack oder Beilage zu anderen Gerichten. Die Gewürze verleihen dem Fleisch eine intensive Tiefe und einen unverwechselbaren Geschmack.
Gesamt: 6 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 6 Stunden
Dörrgerät oder Backofen | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, dünn geschnitten | 1 kg |
| Salz | 2 EL |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 1 EL |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Knoblauchpulver | 1 TL |
| Zwiebelpulver | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, dass alle Stücke gleichmäßig geschnitten sind, um einheitliches Trocknen zu gewährleisten.
- In einer Schüssel das geschnittene Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chilipulver gut vermischen. Das Olivenöl hinzufügen und alles gut durchmischen, um die Gewürze gut zu verteilen.
- Lassen Sie das gewürzte Fleisch für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, idealerweise über Nacht, damit die Gewürze gut einziehen können.
- Den Dörrgerät oder Backofen auf 70 °C vorheizen. Das gewürzte Fleisch gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Das Fleisch im Dörrgerät oder im Backofen für etwa 6-8 Stunden trocknen, bis es vollständig trocken und zäh ist. Es sollte keinen Feuchtigkeitsgehalt mehr haben.
- Nachdem das Fleisch getrocknet ist, aus dem Ofen oder Dörrgerät nehmen und abkühlen lassen, bevor es in Stücke geschnitten oder aufbewahrt wird.
Serviervorschläge
Jaad eignet sich hervorragend als Snack für zwischendurch. Servieren Sie es als Teil eines Buffets oder zusammen mit traditionellen Beilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Würze können Sie das Fleisch vor dem Trocknen mit einer Marinade aus Sojasauce und Honig einlegen.
- Das getrocknete Fleisch kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
- Achten Sie darauf, dass das Fleisch beim Trocknen gut verteilt ist, um ein gleichmäßiges Resultat zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Jaad erfordert einige Zeit, ist jedoch unkompliziert mit einer klaren Anleitung, die auch für Kochanfänger verständlich ist.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da Rindfleisch in größeren Mengen gekauft werden kann und die restlichen Zutaten leicht erhältlich sind.