Italienisches Pesto alla Genovese
Pesto alla Genovese ist eine klassische italienische Sauce aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl. Diese aromatische Mischung wird traditionell zu Pasta serviert und verleiht jedem Gericht einen intensiven Geschmack.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Mixgerät | Schüssel | Spatel | Messbecher | Wiege
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| frisches Basilikum | 100g |
| Pinienkerne | 50g |
| Parmesankäse, gerieben | 50g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 150ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Das frische Basilikum gründlich waschen und trocken tupfen. Die Blätter von den Stielen entfernen und in das Mixgerät geben.
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Dann in das Mixgerät zu den Basilikumblättern geben.
- Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in das Mixgerät geben.
- Parmesankäse reiben und zusammen mit dem Salz und Pfeffer in das Mixgerät hinzufügen.
- Zuletzt das Olivenöl langsam einfließen lassen, während das Mixgerät läuft. So erhält man eine cremige Konsistenz. Bei Bedarf nach Geschmack nachwürzen.
- Das Pesto in eine Schüssel umfüllen und gegebenenfalls mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln, um die Oberfläche zu schützen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pesto zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüsesticks.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Pinienkerne auch kurz anrösten.
- Das Pesto kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pesto ist unkompliziert und erfordert nur wenig Zeit und Grundkenntnisse in der Küche.
Kosten
Die Zutaten für Pesto sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.