Italienisches Gelato

1. Vollmilch, Sahne und einen Teil des Zuckers in einem Topf erhitzen, bis es heiß, aber nicht kochend ist.
2. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
3. Langsam die heiße Milchmischung zu den Eigelben geben, dabei ständig rühren, um ein Stocken zu vermeiden.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie leicht eindickt (ca. 10 Minuten). Nicht kochen!
5. Von der Hitze nehmen und den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kühlen.
6. Die gekühlte Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren. Das Gelato hat die richtige Konsistenz, wenn es weich und cremig ist.
7. Nach dem Frost in einem Behälter im Gefrierschrank für mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Das Gelato in hübsche Schalen oder Waffeln servieren. Mit frischen Früchten oder Schokoladensauce garnieren.

• Probieren Sie verschiedene Geschmacksrichtungen, indem Sie Zitronen- oder Erdbeerpüree hinzufügen.
• Das Gelato kann bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
• Für ein besonders cremiges Gelato die Mischung über Nacht ruhen lassen, bevor Sie es gefrieren.

Die Zubereitung von Gelato benötigt etwas Erfahrung, insbesondere bei der Temperaturkontrolle während des Kochens. Mit der richtigen Anleitung ist es jedoch gut machbar für Jeden.

Die Zutaten sind relativ kostengünstig und leicht verfügbar, wobei die Hauptkosten in der Qualität der Milch und Sahne liegen.