Italienische Risotto

1. Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen und warm halten.
2. In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl anschwitzen, bis sie weich und glasig sind – das dauert etwa 3 Minuten.
3. Den Arborio-Reis zu den Zwiebeln geben und unter Rühren für 1-2 Minuten anrösten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.
4. Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
5. Allmählich die warme Gemüsebrühe mit einer Kelle hinzfügen, jeweils nur so viel, dass der Reis vollständig bedeckt ist. Rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert wird, und dann weitere Brühe hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist – etwa 20 Minuten.
6. Den geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
7. Das Risotto vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!

Das Risotto kann wunderbar als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat serviert werden. Alternativ passt gegrilltes Gemüse oder geröstete Meeresfrüchte als Beilage sehr gut dazu.

• Für noch mehr Geschmack können Sie ein paar Safranfäden in die Brühe geben.
• Das Risotto kann auch mit Pilzen oder Spargel verfeinert werden, die gleichzeitig mit dem Reis gekocht werden.
• Die Konsistenz des Risottos lässt sich durch die Menge der verwendeten Brühe anpassen; mehr Brühe ergibt ein cremigeres Risotto.

Die Zubereitung von Risotto erfordert etwas Aufmerksamkeit und Geduld, da ständig gerührt werden muss, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei der Preis für Arborio-Reis und guten Parmesan den Großteil ausmacht.