Italienische Giardiniera
Italienische Giardiniera ist eine köstliche, eingelegte Gemüsevariation, die oft als Antipasto serviert wird. Diese Mischung aus knackigem Gemüse in einer würzigen Vinaigrette ist ideal, um Gerichte zu bereichern oder als Beilage zu genießen. Perfekt für Feiern oder als Snack!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Glasbehälter | Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 90 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten, in Streifen | 2 St. |
| Sellerie, in Stangen | 2 St. |
| Blumenkohl, in Röschen | 200g |
| Grüne Paprika, in Streifen | 1 St. |
| Rote Paprika, in Streifen | 1 St. |
| Essig (Weißweinessig oder Apfelessig) | 250ml |
| Olivenöl | 200ml |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Alle Gemüse vorher gründlich waschen und schälen. Dann in gleichmäßige Streifen oder Röschen schneiden.
- In einem Topf genügend Wasser zum Kochen bringen und die vorbereiteten Gemüse darin für etwa 2-3 Minuten blanchieren, um sie leicht weich zu machen.
- Das blanchierte Gemüse in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Essig, Olivenöl, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz vermengen.
- Das abgetropfte Gemüse in einen Glasbehälter schichten und die Marinade darüber gießen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
- Die Giardiniera mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor sie serviert wird. Je länger sie zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Giardiniera als Antipasto zusammen mit frischem Brot, oder verwenden Sie sie als würzige Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie rote Chilis zur Marinade hinzufügen.
- Die Giardiniera hält sich im Kühlschrank mindestens 2 Wochen.
- Ideal als Snack oder zum Verfeinern von Sandwiches.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Giardiniera ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die wichtigsten Schritte sind das Blanchieren, Einlegen und Kühlen.
Kosten
Die Zutaten für Giardiniera sind preiswert und leicht erhältlich, wodurch das Rezept auch kostengünstig ist.