Istrische Jota – Bohneneintopf
Die istrische Jota ist ein herzhafter Bohneneintopf aus Kroatien, der mit Sauerkraut, Bohnen und verschiedenen Fleischsorten angereichert wird. Dieses deftige Gericht ist perfekt für kalte Tage und bietet eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Esslöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| weiße Bohnen, getrocknet | 250g |
| Sauerkraut | 500g |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Schweinefleisch, gewürfelt | 200g |
| Räucherspeck, gewürfelt | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das gewürfelte Schweinefleisch und den Räucherspeck hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die eingeweichten Bohnen, das Sauerkraut, die gewürfelten Kartoffeln, die Karotten in Scheiben und das Lorbeerblatt dazugeben.
- Mit 1,5 Litern Wasser auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Gelegentlich umrühren und ggf. etwas Wasser nachgießen, falls der Eintopf zu dick wird.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf abschmecken. Servieren Sie den Eintopf heiß mit frischem Brot dazu.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Jota mit frischem, knusprigem Brot oder Polenta. Ein spritziger Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie zusätzlich Würstchen hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser.
- Veganer können das Fleisch einfach weglassen und mehr Gemüse verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Jota erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber für jeden machbar, der Erfahrung mit dem Kochen von Eintöpfen hat.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich. Die Hauptkosten fallen durch das Fleisch an.