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    İşkembe Çorbası

    İşkembe Çorbası ist eine traditionelle türkische Suppe, die aus Rinder- oder Lammkutteln zubereitet wird. Sie ist bekannt für ihren herzhaften Geschmack und ihre nahrhaften Eigenschaften. Oft wird sie mit Knoblauch, Zitrone und Dill serviert, was ihr eine besondere Note verleiht. Perfekt für kalte Tage und nach einer Feier.

    Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
    Topf | Sieb | Schneidebrett | Messer | Löffel
    Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
    İşkembe Çorbası

    Zutaten (1 Portion)

    Kutteln, Rinder oder Lamm500g
    Wasser1,5l
    Zwiebeln, gewürfelt1 St.
    Knoblauchzehen, gepresst3 St.
    Zitronensaft2 EL
    Dill, frisch, gehackt2 EL
    Mehl2 EL
    Butter oder Olivenöl2 EL
    Salznach Geschmack
    Pfeffer, schwarznach Geschmack
    Paprika, rot1 TL
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Kutteln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben. Fügen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Kutteln für etwa 15 Minuten, um sie vorzuweichen.
    2. Die Kutteln abseihen und unter kaltem Wasser abspülen. Dies hilft, unerwünschte Gerüche zu entfernen.
    3. In einem sauberen Topf die Butter oder das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
    4. Die abgetropften Kutteln und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren für etwa 5 Minuten anbraten.
    5. Das Mehl einstreuen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Nach und nach das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
    6. Die Hitze reduzieren und die Suppe 60–90 Minuten köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind. Gelegentlich umrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
    7. Vor dem Servieren den Zitronensaft und den gehackten Dill in die Suppe geben und gut umrühren.
    8. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit extra Dill und Zitrone garnieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Suppe heiß mit einer zusätzlichen Zitronenscheibe und einem Spritzer Essig. Sie passt gut zu frischem Brot oder Pide.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können Sie einen Teelöffel Kümmel während des Kochens hinzufügen.
    • Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.
    • Falls Sie es schärfer mögen, fügen Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, bringt aber ein traditionelles und schmackhaftes Gericht auf den Tisch. Mit den klaren Anweisungen ist es dennoch einfach umzusetzen.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit von Kutteln und frischen Kräutern.