Is Pardulas – Käse-Zitronen-Törtchen

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
3. In einer anderen Schüssel den Ricotta mit Zucker, den zwei Eier, Zitronenschale und Vanillezucker cremig rühren.
4. Die Butter schmelzen und unter die Ricottamischung geben, gut verrühren.
5. Die Ricottamischung zur Mehlmischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Ausstechformen kleine Kreise ausstechen.
7. Die Ränder der Teigkreise leicht anfeuchten, einen Teelöffel der Ricottafüllung in die Mitte setzen und die Ränder über der Füllung zusammenfalten, sodass kleine Törtchen entstehen.
8. Die Törtchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Die Törtchen können warm oder kalt serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Dessert oder süßer Snack zu Kaffee oder Tee. Ein Staubzuckerüberzug gibt dem Gericht eine zusätzliche Süße.

• Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Zimt zur Füllung hinzufügen.
• Die Törtchen lassen sich gut aufbewahren und bleiben in einer geschlossenen Dose einige Tage frisch.
• Falls Sie eine vegane Option wünschen, kann Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.

Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung und eignet sich gut für Backanfänger. Der Teig und die Füllung lassen sich unkompliziert herstellen.

Die Zutaten für Is Pardulas sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.