Irio – Kartoffel-Kürbis-Erbsen-Püree
Irio ist ein traditionelles kenianisches Gericht, das ein köstliches Püree aus Kartoffeln, Kürbis und Erbsen vereint. Zubereitet mit frischen Gewürzen, ist dieses Gericht nicht nur nährstoffreich, sondern auch harmonisch im Geschmack. Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht für Vegetarier.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Stabmixer | Pfanne | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500g |
| Kürbis, geschält und gewürfelt | 300g |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 2 Zehen |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | eine Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln und den Kürbis in einem großen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Erbsen hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen, bis sie zart sind.
- Die gekochten Kartoffeln und den Kürbis abgießen und zusammen mit der Erbsen-Zwiebel-Mischung in eine Schüssel geben.
- Mit einem Stabmixer alles zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Das Püree erneut kurz erwärmen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Irio-Püree als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiges Gericht, garniert mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie ein wenig Butter oder Sahne unter das Püree mischen.
- Es lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch kalt als Kartoffelsalat.
Schwierigkeitsgrad
Irio ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Perfekt für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Kartoffeln, Kürbis und Erbsen weit verbreitet und günstig erhältlich sind.