Involtini di Melanzane (Auberginenrollen)
Diese Involtini di Melanzane sind gefüllte Auberginenrollen, die mit einer herzhafter Ricottacreme und geriebenem Parmesan gefüllt und im Ofen mit Tomatensauce überbacken werden. Ein köstliches und leichtes Gericht, das perfekten Genuss bietet!
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Ricotta | 250 g |
| Parmesan, gerieben | 100 g |
| Tomatensauce | 400 ml |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Basilikum, frisch | Einige Blätter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Laktose, Gluten
Zubereitung
- Auberginen waschen und die Enden abschneiden. In dünne Scheiben längs schneiden (ca. 0,5 cm dick). In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten leicht anbraten, bis sie weich sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Ricotta, 50 g geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce auslegen.
- Auf jede Auberginenscheibe einen Esslöffel der Ricottamischung geben. Die Auberginenscheiben vorsichtig aufrollen und in die Auflaufform legen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Die restliche Tomatensauce über die Auberginenrollen gießen und den restlichen Parmesan darüber streuen. Mit frisch zerrissenem Basilikum garnieren.
- Die Involtini im vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten backen, bis der Käse schön geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Involtini di Melanzane mit frischem Baguette oder einem grünen Salat für ein komplettes Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für einen würzigen Touch können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Die Auberginen rollen lassen sich wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
- Für eine vegane Variante können Sie die Ricotta durch pflanzliche alternative Käsesorten ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Auberginenrollen erfordert etwas Geschick im Rollen und Füllen der Auberginen, ist aber dennoch einfach zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Auberginen und die restlichen Zutaten relativ preiswert in Supermärkten erhältlich sind.