Involtini di Melanzane

Involtini di Melanzane sind köstliche Auberginenröllchen, gefüllt mit Käse und Kräutern, die in einer Tomatensauce gebacken werden. Dieses italienische Gericht vereint die Aromen des Mittelmeers und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Die Kombination aus frischen Zutaten und der herzhaften Füllung macht es zu einem Favoriten unter Feinschmeckern.

Familie | Vorspeise | Abendessen | Auberginen | vegetarisch

Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten

Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g

Ganzjährig | Italien | Südeuropa

Zutaten (1 Portion)

Auberginen	2 St.
Ricotta	250g
Mozzarella	150g
Parmesan, gerieben	50g
Petersilie, frisch	2 EL
Zitronensaft	1 EL
Olivenöl	2 EL
Tomatensauce	400g
Salz	Prise
Pfeffer	Prise

Bekannte Allergene: Milch, Gluten

Zubereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Die Auberginen der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 15 Minuten rösten, bis sie weich sind.
In einer Schüssel Ricotta, gewürfelte Mozzarella, Parmesan, gehackte Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Jeweils 1-2 Esslöffel der Käsemischung auf ein Stück Aubergine legen und diese aufrollen, sodass die Füllung nicht herausfällt. Mit einem Zahnstocher fixieren, falls nötig.
Die Tomatensauce gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen und die Auberginenröllchen darauf legen. Mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis die Röllchen heiß und goldbraun sind.
Die Involtini di Melanzane warm servieren und genießen!

Serviervorschläge

Servieren Sie die Involtini di Melanzane mit frischem Baguette oder einem grünen Salat für eine leichte Mahlzeit. Ein Glas italienischer Rotwein passt hervorragend dazu.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für extra Geschmack können Sie eine Prise Chili oder Oregano zur Füllung hinzufügen.
Diese Röllchen lassen sich auch gut vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie eine käsige Variante wünschen, fügen Sie mehr Mozzarella hinzu.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Rollen der Auberginen, ist aber insgesamt einfach und für jeden Zuhause machbar.

Kosten

Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und hängen von den Käse- und Gemüsepreisen ab. Auberginen sind in der Regel günstig.