Insel-Mais-Kokos-Tacos

1. Den frischen Mais von den Kolben schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.
2. Die rote Zwiebel fein hacken und in einer heißen Pfanne 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
3. Den blanchierten Mais und die Kokosraspeln zu der Zwiebel in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis alles schön geröstet ist.
4. In einer Schüssel die Avocados schälen, pürieren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Taco-Schalen nach Packungsanweisung erwärmen, dann die Mais-Kokos-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
6. Die pürierte Avocado darauf geben und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Limettensaft servieren.

Servieren Sie die Tacos mit weiteren Limettenscheiben und frischen Salsa-Variationen.

• Sie können auch schwarze Bohnen für zusätzliche Proteinquelle hinzufügen.
• Für extra Würze fügen Sie eine Prise Chiliflocken in die Maismischung hinzu.
• Die Tacos lassen sich leicht im Ofen warm halten, wenn Sie mehrere Portionen zubereiten.

Die Zubereitung dieser Tacos ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, perfekt für die ganze Familie.

Die Kosten für dieses Gericht sind günstig, da frische Gemüse und Zutaten verwendet werden, die leicht erhältlich sind.