Insel-inspirierte Kokos-Gemüsesuppe
Diese köstliche Kokos-Gemüsesuppe vereint die Aromen der tropischen Inseln. Mit einer cremigen Kokosmilchbasis, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen ist sie ein wahres Geschmackserlebnis. Ideal für warme Tage oder als leichtes Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochmesser | Pürierstab
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Gemüsebrühe | 800 ml |
| Koriander | eine Handvoll |
| Limette | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Kümmere dich zuerst um das Gemüse: Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Zucchini waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen, bis sie duften.
- Nun die Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Die Paprika und die Zucchini dazugeben und für weitere 5 Minuten braten.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.
- Mit einem Pürierstab die Suppe nach Wunsch pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie Stückchen mögen, pürieren Sie nur einen Teil der Suppe.
- Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Limette abschmecken. Schließlich den frischen Koriander untermischen.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit weiteren Korianderblättern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder Reis. Ein Spritzer frischer Limette hebt den Geschmack hervor.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie einen frischen Chili oder Chili-Pulver hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Erbsen variiert werden.
- Diese Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt aufgewärmt noch besser!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Insel-inspirierten Kokos-Gemüsesuppe ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger!
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.