Insalata di Polpo (Oktopussalat)

1. Beginnen Sie damit, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Fügen Sie die frisch gewaschenen Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abkühlen, schälen und schneiden Sie sie in Scheiben.
2. In einem separaten Topf die grünen Bohnen in kochendem Wasser für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind. Ice-Wasser bereitstellen, um sie sofort abzukühlen.
3. Den gekochten Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Petersilie fein hacken.
4. In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben, grünen Bohnen, Oktopusstücke, Zwiebel und Petersilie vermengen.
5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
6. Lassen Sie den Salat für mindestens 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten. Servieren Sie den Insalata di Polpo kalt oder zimmerwarm. Guten Appetit!

Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller oder in einer Schüssel, garniert mit frischen Petersilienblättern und Zitronenscheiben. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

• Für mehr Geschmack können Sie dem Dressing einen Teelöffel Dijon-Senf hinzufügen.
• Alternativ können Sie auch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Dill verwenden.
• Der Salat lässt sich gut vorbereiten und bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.

Die Zubereitung des Oktopussalates erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar erklärt und sollten auch für weniger erfahrene Köche kein Problem darstellen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frischer Oktopus eine größere Investition darstellen kann, während die anderen Zutaten günstig sind.