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    Inka-Quinoa-Salat

    Dieser farbenfrohe Inka-Quinoa-Salat ist eine wunderbare Mischung aus würzigen Aromen und frischen Zutaten. Er eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage und ist nicht nur gesund, sondern auch sehr sättigend. Genießen Sie die nussigen Noten der Quinoa kombiniert mit knackigem Gemüse und einem erfrischenden Dressing.

    Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
    Kochtopf | Schüssel | Löffel | Messer | Schneiderbrett
    Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 14 g
    Inka-Quinoa-Salat

    Zutaten (1 Portion)

    Quinoa, ungekocht150g
    Paprika, rot1 St.
    Gurke1 St.
    Kirschtomaten200g
    Frühlingszwiebeln2 St.
    Schwarze Bohnen, gekocht200g
    Maïs, gekocht100g
    Koriander, frisch10g
    Limettensaft2 EL
    Olivenöl3 EL
    SalzPrise
    Pfeffer, schwarzPrise
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einem Kochtopf mit 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Quinoa bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
    2. In der Zwischenzeit die Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
    3. Die gekochte Quinoa in die Schüssel mit dem Gemüse geben und gut vermischen.
    4. Schwarze Bohnen und Mais hinzufügen und vorsichtig unterheben.
    5. Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und über den Salat gießen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
    6. Frischen Koriander hacken und über den Salat streuen. Vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Salat kühl mit Tortilla-Chips oder als Beilage zu Grillgerichten.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Protein können Sie Avocado hinzufügen.
    • Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
    • Optional: Fügen Sie einen Teelöffel Kreuzkümmel für zusätzlichen Geschmack hinzu.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept ist unkompliziert und schnell zubereitet, ideal für Anfänger.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und gut im Supermarkt erhältlich.