Inka-Quinoa-Risotto
Dieses Inka-Quinoa-Risotto kombiniert die nussigen Aromen von Quinoa mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Ein nährstoffreiches und besonders schmackhaftes Gericht, das leicht zubereitet werden kann und ideal für vegane und glutenfreie Ernährung ist.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa, vorgekocht | 200g |
| Gemüsebrühe | 800ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Paprika, in Würfeln | 1 St. |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren, damit sie warm bleibt.
- In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
- Die Paprika und die Zucchini hinzufügen und alles zusammen etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gar ist.
- Die vorgekochte Quinoa zur Gemüsemischung geben und gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren.
- Mit einerSuppenkelle langsam die warme Gemüsebrühe zur Quinoa geben, während Sie ständig umrühren. Fügen Sie nach und nach weitere Brühe hinzu, bis die Quinoa die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
- Die gewürfelten Tomaten und die gehackte Petersilie hinzufügen und das Risotto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Einige Minuten weiter kochen lassen, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist.
- Servieren Sie das Risotto sofort, garniert mit weiterer frischer Petersilie.
Serviervorschläge
Dieses Risotto kann mit einem frischen Blattsalat oder geröstetem Gemüse serviert werden, um eine vollwertige Mahlzeit zu schaffen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Cremigkeit kann eine pflanzliche Sahne hinzugefügt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison.
- Das Risotto in einer Schüssel servieren und mit Nüssen für zusätzlichen Crunch bestreuen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Quinoa und Gemüse in der Regel kostengünstig sind.