Injera – Traditionelles äthiopisches Fladenbrot

1. In einer großen Schüssel das Teffmehl, das Wasser und das Salz miteinander vermengen, bis eine glatte Teigmasse entsteht. Sie sollte eine leicht flüssige Konsistenz haben.
2. Die Hefe in ½ Tasse lauwarmem Wasser auflösen und in die Teigmischung einrühren.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 12-24 Stunden fermentieren lassen, bis sich Blasen bilden und der Teig einen säuerlichen Geruch hat.
4. Eine große, flache Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und den Teig mit einer Kelle in die Mitte gießen. Den Teig gleichmäßig verteilen, sodass ein dünner Fladen entsteht.
5. Den Fladen für 2-3 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft. Den Injera-Teig nicht wenden; die Unterseite sollte goldbraun und die Oberseite weich bleiben.
6. Das fertige Injera mit einem Küchentuch abdecken und mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alles gebacken ist. Genießen!

Servieren Sie Injera zusammen mit verschiedenen Eintöpfen, Gemüse und Saucen, indem Sie das Injera verwenden, um die Speisen aufzuheben und zu genießen.

• Für mehr Geschmack können Sie der Teigmischung etwas gemahlenen Koriander oder Berbere-Gewürz hinzufügen.
• Falls kein Teffmehl verfügbar ist, kann eine Mischung aus Dinkel- und Weizenmehl verwendet werden, was jedoch den Geschmack verändert.

Die Zubereitung von Injera erfordert etwas Geduld aufgrund der Fermentationszeit, ist jedoch relativ unkompliziert zu handhaben.

Die Kosten sind niedrig und hängen hauptsächlich vom Teffmehl ab, das in speziellen Läden erhältlich ist.