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    Indisches Achar-Pickles

    Achar sind indische Pickles, die aus einer Vielzahl von eingelegtem Gemüse und Gewürzen bestehen. Sie sind eine großartige Ergänzung zu vielen Gerichten und verleihen den Mahlzeiten einen kräftigen und würzigen Geschmack.

    Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
    Glasgefäß | Messer | Schneiderbrett | Schüssel | Löffel | Reibe
    Kaloriengehalt 100 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 1 g
    Indisches Achar-Pickles

    Zutaten (1 Portion)

    Karotten2 St.
    Mango, unreif1 St.
    Zitronen2 St.
    Meerrettich, frisch50g
    Senfkörner2 EL
    Kreuzkümmelsamen1 EL
    Ginger, frisch1 Stück (5 cm)
    Kurkuma, gemahlen1 TL
    Koriandersamen2 TL
    Salz50g
    Zucker1 EL
    Essig, weiß200ml
    Bekannte Allergene: Gluten, Senf

    Zubereitung

    1. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die unreife Mango schälen und ebenfalls in kleine Streifen schneiden.
    2. Die Zitronen auspressen und den Saft in eine Schüssel geben. Den frisch geriebenen Meerrettich, die Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, geschälten und geriebenen Ingwer, das Kurkuma, Koriandersamen, Salz und Zucker hinzufügen.
    3. Alle Zutaten gut vermengen und die geschnittenen Karotten und Mango unterheben, sodass sie gleichmäßig mit der Masse bedeckt sind.
    4. Das Gemisch in ein sauberes Glasgefäß füllen und mit dem weißen Essig übergießen, sodass alles gut bedeckt ist.
    5. Das Glas fest verschließen und bei Zimmertemperatur für mindestens 24 Stunden ziehen lassen, bevor es verzehrt wird. Kühlen Sie das Glas danach, damit die Achar bis zu mehreren Wochen haltbar bleiben.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Achar-Pickles als Beilage zu Reisgerichten, Currys oder Naan. Sie ergänzen die Aromen wunderbar und sorgen für einen würzigen Kontrast.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Um die Achar noch würziger zu machen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
    • Lassen Sie die Achar mindestens eine Woche ziehen, um den vollen Geschmack zu entwickeln.
    • Die Achar eignen sich auch hervorragend als Geschenk in einem hübschen Glasgefäß.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept für Achar-Pickles ist einfach und erfordert keine umfangreiche Kochkenntnisse. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind minimal, da viele der verwendeten Zutaten alltäglich sind und kostengünstig gekauft werden können.