Indigenous Flavors: Wacholder-Roastbeef
Dieses köstliche Wacholder-Roastbeef vereint die Aromen der traditionellen Küche mit einem modernen Twist. Die Wacholderbeeren verleihen dem zarten Rindfleisch eine frische, würzige Note, die hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen passt.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Bräter | Mörser | Schneidebrett | Messer | Küchenfolie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfilet | 1 kg |
| Wacholderbeeren | 2 EL, zerstoßen |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Bräter vorbereiten.
- Rinderfilet auf einem Schneidebrett auflegen und mit Küchenfolie abdecken. Mit einem Fleischklopfer leicht flach klopfen, um die Zartheit zu fördern.
- Wacholderbeeren, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in einem Mörser zerstoßen, bis eine grobe Paste entsteht. Olivenöl hinzugeben und zu einer Marinade verrühren.
- Die Marinade großzügig auf dem Rinderfilet verteilen und das Fleisch mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
- Das Rinderfilet in den vorgeheizten Bräter legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für 50-60 Minuten garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 55-60 °C für medium rare erreicht hat.
- Das fertige Roastbeef aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich setzen können. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wacholder-Roastbeef mit rotem Wein, Kartoffelgratin und saisonalem Gemüse für ein festliches Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein besonders zartes Fleisch können Sie das Roastbeef auf eine Kerntemperatur von 53 °C für medium rare zubereiten.
- Die Wacholder-Marinade kann auch über Nacht aufbewahrt werden, um die Aromen intensiver zu machen.
- Servieren Sie das Roastbeef mit einer hausgemachten Pfeffersauce für extra Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Marinieren und Garen des Fleisches, bietet jedoch eine große Belohnung in Form eines köstlichen Hauptgerichts.
Kosten
Die Preise für Rinderfilet variieren je nach Qualität, können aber in einem angemessenen Bereich liegen.