Indigenous Flavors: Juniper-Roasted Duck
Dieses köstliche Rezept für Lärchen-ente vereint die herzhafte Aromen von frisch gesammelten Wacholderbeeren mit zartem Entenfleisch. Ideal für festliche Anlässe, bringt es einen Hauch von Wildnis und Tradition auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Wacholderbeeren, frisch | 20g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Thymian, frisch | 5g |
| Honig | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente sorgfältig unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.
- Die Wacholderbeeren leicht anstoßen, um die Aromen freizusetzen. In eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Honig vermischen.
- Die Ente von innen und außen mit der Wacholdermarinade einreiben, dabei 1 EL für später aufbewahren.
- Den gewürfelten Zwiebeln und Karotten in einem Bräter verteilen und den Knoblauch darauf streuen.
- Die Ente auf Gemüse legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden braten. Alle 30 Minuten mit dem Rest der Marinade bepinseln.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend tranchieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ente mit geröstetem Gemüse und Kartoffelbrei oder Polenta für eine herzhafte und sättigende Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack die Ente über Nacht in der Marinade einlegen.
- Die Haut der Ente wird besonders knusprig, wenn die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 220 °C erhöht wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Wacholderente ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit im Ofen. Perfekt für Kochbegeisterte, die sich an einem festlichen Gericht versuchen möchten.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Kaufquelle und Größe der Ente, können aber mit einem Budget von 40–60 Euro geplant werden.