Indigenous Flavors: Juniper Lamb Stew
Dieses herzhafte Lammgeschirr ist mit Wacholderbeeren aromatisiert und wird langsam geschmort, um die Aromen intensiv zu konzentrieren. Vollgepackt mit Gemüse und köstlichen Gewürzen bietet dieser Eintopf eine hervorragende Kombination aus Geschmack und Textur. Perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800 g |
| Wacholderbeeren, zerdrückt | 2 EL |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stäbe |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Rinderbrühe | 1,5 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Das Lammfleisch darin rundherum anbraten, bis es braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf glasig dünsten. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Das Lammfleisch zurück in den Topf geben, die Wacholderbeeren und den frischen Thymian hinzufügen.
- Die gewürfelten Kartoffeln und die Rinderbrühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
- Vor dem Servieren abschmecken und die Aromen gegebenenfalls nachjustieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß mit frisch gebackenem Brot oder einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Zimt hinzufügen.
- Der Eintopf kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls glutenfrei: Achten Sie darauf, glutenfreie Brühe zu verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eintopfs ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für die Garzeit, während der Sie nichts tun müssen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Lammfleischqualität und Zutaten.