Indigenous Flavors: Duck Egg Omelette

1. In einer Schüssel die Enteneier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Schneebesen gut verquirlen, bis die Mischung leicht schaumig ist.
2. In einer Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie die gewürfelte Paprika anbraten, bis sie weich sind.
3. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist.
4. Die verquirlten Enteneier in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Gegebenenfalls mit einem Spatel die Ränder anheben, damit die flüssige Eimasse nach unten laufen kann.
5. Wenn die Oberseite der Omelette fast fest ist, den geriebenen Käse gleichmäßig darauf streuen und die Pfanne abdecken. Für weitere 1–2 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Die Omelette vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen, zusammenklappen und warm servieren.

Die Omelette kann mit einem frischen Salat oder geröstetem Brot serviert werden. Sie eignet sich auch hervorragend als Proteinquelle für ein herzhaftes Frühstück oder Brunch.

• Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili in die Eimasse geben.
• Diese Omelette eignet sich auch gut zum Vorbereiten: Sie können die Mischung am Vorabend zubereiten und am nächsten Tag braten.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Es ist perfekt für Frühstücksanfänger.

Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die Zutaten weitgehend lokal erhältlich sind und günstige Optionen bieten.