İmam Bayıldı: Gefüllte Auberginen in Olivenöl
İmam Bayıldı ist ein köstliches und traditionelles türkisches Gericht, bei dem Auberginen mit einer aromatischen Füllung aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Gewürzen gefüllt und in Olivenöl gegart werden. Dieses Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen, groß | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 3 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Olivenöl | 100 ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Innere der Auberginen vorsichtig herauslösen, sodass ein Rand bleibt. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann den Knoblauch und das gehackte Auberginenfleisch hinzufügen und weiter braten, bis alles weich ist.
- Die gehackten Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren und für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.
- Die Petersilie unter die Füllung mischen und die Auberginenhälften mit der Mischung füllen. In eine Auflaufform legen und etwas Olivenöl darüber träufeln.
- Die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und leicht karamellisiert.
Serviervorschläge
İmam Bayıldı kann warm oder kalt serviert werden. Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht, serviert mit frischem Brot oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Statt Petersilie können Sie auch frischen Dill verwenden für einen anderen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist relativ einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste. Es ist ideal für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.