Ilocos Pinakbet (Ilocano-Gemüseeintopf)
Ilocos Pinakbet ist ein traditioneller gemüsereicher Eintopf aus den Philippinen, der vor allem in der Ilocos-Region bekannt ist. Das Gericht kombiniert eine Vielzahl von frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und oft auch Fleisch, um eine kräftige und nährstoffreiche Mahlzeit zu bieten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Bittergurke (Ampalaya) | 200g |
| Zucchini | 1 St. |
| Aubergine | 1 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauch | 3 Zehen |
| Fischsauce (Patis) | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Schweinebauch (optional) | 150g |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Sojabohnen
Zubereitung
- Gemüse gründlich waschen. Die Bittergurke in Scheiben schneiden, Zucchini und Aubergine würfeln. Tomaten und Zwiebel klein hacken. Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Optional: den gewürfelten Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Die Tomaten hinzufügen und gut umrühren, bis sie zerfallen und eine Sauce bilden.
- Bittergurke, Zucchini und Aubergine hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe und die Fischsauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Gemüse etwa 20 Minuten lang schmoren lassen, bis es zart ist.
- Die Hitze abstellen und das Gericht kurz ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ilocos Pinakbet mit heißem Reis als perfekte Beilage. Es passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Garnelen oder Tofu hinzufügen.
- Wenn Sie es weniger bitter mögen, entfernen Sie die Samen der Bittergurke vor dem Schneiden.
- Das Gericht kann mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garniert werden.
Schwierigkeitsgrad
Ilocos Pinakbet ist ein einfaches Rezept, das leicht nach nachvollzogen werden kann, auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind weit verbreitet und relativ kostengünstig. Das Gericht ist ideal für Familienessen.