Ikan Asam Pedas (scharfer und saurer Fisch)
Ikan Asam Pedas ist ein traditionelles malaysisches Gericht, das sich durch seine intensive Schärfe und Säure auszeichnet. Zubereitet mit frischem Fisch und einer aromatischen Paste aus Gewürzen und Tamarinde, ist dieses Gericht ein echter Gaumenschmaus für Liebhaber der asiatischen Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Wok | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel | Mixgerät oder Mörser
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch (z.B. Schnapper oder Makrele) | 600g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Kurkuma, frisch | 2 cm |
| Chilischoten, rot | 3-5 St. |
| Tamarindensaft | 3 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Fischsauce | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Koriander, frisch (zur Garnitur) | 1 Handvoll |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gründlich reinigen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Die Chilischoten entkernen und grob hacken.
- In einem Mixgerät oder Mörser die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilischoten und Kurkuma zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Das Öl in einem Wok erhitzen und die Gewürzpaste darin einige Minuten anbraten, bis sie aromatisch ist.
- Wasser, Tamarindensaft, gewürfelte Tomaten und Fischsauce hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Fischstücke vorsichtig in die kochende Brühe geben und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Zucker und Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ikan Asam Pedas mit dampfendem Jasminreis und frischem Gemüse oder einem einfachen Salat, um die Aromen auszugleichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chilischoten hinzufügen.
- Der Tamarindensaft kann durch Limettensaft ersetzt werden, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten.
- Bewahren Sie übriggebliebene Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, sie schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Umgang mit Gewürzen und der Zubereitung von Fisch. Es eignet sich gut für Kochenthusiasten, die neue asiatische Aromen entdecken möchten.
Kosten
Die Kosten sind durchschnittlich und hängen von der Verfügbarkeit frischer Zutaten ab, insbesondere des Fisches.