Ikan Asam Pedas: Scharfer und saurer Fisch
Ikan Asam Pedas ist ein würziges und erfrischendes Fischgericht aus Malaysia, das die Aromen von Tamarinde und Chili perfekt kombiniert. Es bietet eine magische Mischung aus scharfen, sauren und salzigen Geschmäckern, die vor allem in heißen Klimazonen geschätzt wird.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Messer | Schneidebrett | Holzlöffel | Mischschüssel | Pürierstab
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Snapper oder Makrele) | 500g |
| Tamarindenpaste | 2 EL |
| Chili, frisch (rot) | 4 St. |
| Zwiebeln, geschält | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Kurkuma, frisch oder gemahlen | 1 TL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Limonenblätter | 3 Blätter |
| Fischsauce | 2 EL |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
- Die frischen Chilis entkernen und in Scheiben schneiden. In einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma eine Paste herstellen, indem Sie alle Zutaten in einer Schüssel pürieren.
- In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und die pürierte Mischung darin anbraten, bis sie aromatisch ist. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und Tamarindenpaste hinzu und kochen Sie alles für einige Minuten.
- Die Fischstücke vorsichtig in den Topf legen und mit Kokosmilch und Fischsauce bedecken. Limonenblätter hinzufügen und zum Kochen bringen. Nach Belieben mit Salz und Zucker abschmecken.
- Dämpfen Sie den Fisch bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten oder bis er gar ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Den Ikan Asam Pedas heiß servieren, am besten mit Reis oder Nasi Lemak.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ikan Asam Pedas mit duftendem Jasminreis oder Nasi Lemak, garniert mit frischen Korianderblättern und Limettenvierteln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Kaffir-Limonenblätter hinzufügen.
- Sie können auch Gemüse wie Okra oder Auberginen hinzufügen, um das Gericht zu bereichern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kenntnisse in der asiatischen Küche, ist aber selbst für Anfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich und kosten in der Regel unter 15 Euro.