Ika Kuro Nanban – Tintenfisch in schwarzem Essig
Ika Kuro Nanban ist ein traditionelles japanisches Gericht, das Tintenfisch in einer schmackhaften schwarzen Essigsauce zubereitet. Dieses Gericht vereint die Aromen des Meeres mit der Säure des Essigs und ist ein wahrer Genuss für Fischliebhaber. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Messer | Schneidebrett | Schüssel | Pfanne | Löffel | Topf
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| frischer Tintenfisch | 500g |
| schwarzer Reisessig | 100ml |
| Sojasauce | 50ml |
| Zucker | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 1 Zehe |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Tintenfisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend in Ringe schneiden.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Tintenfisch für ca. 2–3 Minuten blanchieren. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.
- In einer Schüssel den schwarzen Reisessig, Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Sesamöl gut vermischen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Den blanchierten Tintenfisch in die Schüssel mit der Sauce geben und gut vermengen. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
- In einer Pfanne die Marinade erhitzen und den marinierten Tintenfisch darin für 5–7 Minuten leicht garen, bis er weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.
- Den fertigen Tintenfisch auf Tellern anrichten, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Tintenfisch mit einer Beilage aus Reis oder frischem Gemüse. Er kann auch als Teil einer Sushi-Platte serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Der Tintenfisch kann auch gegrillt oder gebraten werden, um zusätzliche Textur zu erhalten.
- Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden, ideal für ein Sommerpicknick.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frischer Tintenfisch in vielen Fischgeschäften und Supermärkten erhältlich ist.