Igisigati: Tomaten-Sauce
Diese aromatische Tomatensauce ist ein Grundpfeiler der südostafrikanischen Küche. Sie wird aus frischen Tomaten, Zwiebeln und einer Mischung aus traditionellen Gewürzen zubereitet und passt perfekt zu verschiedenen Gerichten wie Reis, Pasta oder gegrilltem Fleisch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Frische Tomaten | 800 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Basilikum, frisch | 2 EL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Die frischen Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und sie in grobe Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die geschnittenen Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Den Zucker, das Salz und den Pfeffer dazugeben.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und die Sauce eingedickt ist.
- Mit einem Pürierstab die Sauce pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Wenn der Geschmack intensiviert werden soll, einige frische Basilikumblätter und getrockneten Oregano unterrühren.
- Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Diese Sauce eignet sich hervorragend als Grundlage für Pasta oder als Begleitung zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Auch zu Reis und Polenta ist sie eine köstliche Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note kann eine Prise Chili hinzugefügt werden.
- Die Sauce hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 4–5 Tage.
- Für eine intensivere Geschmacksnote können die Tomaten durch die Verwendung von gerösteten Tomaten ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Tomatensauce ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste.
Kosten
Die Zutaten für die Tomatensauce sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht sehr kostengünstig macht.