Igisafuriya: Vegetarisches Eintopfgericht
Igisafuriya ist ein herzhaftes und nährstoffreiches vegetarisches Eintopfgericht, das traditionell in der Region der Großen Seen in Afrika zubereitet wird. Dieses Gericht kombiniert eine Vielzahl von frischem Gemüse, Bohnen und Gewürzen, die zusammen ein intensives Aroma und eine herzhafte Textur ergeben.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneiderbrett | Messer | Löffel | Kochlöffel | Servierschale
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| schwarze Bohnen | 200g |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| frische Petersilie | zum Garnieren |
| Chili, optional | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen über Nacht einweichen und dann in frischem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) hinzufügen und gut umrühren.
- Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen, alles zum Kochen bringen und dann für 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Bohnen einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist.
- Optional: Nach Geschmack mit Chili verfeinern, um mehr Schärfe zu erzielen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Igisafuriya heiß in einer Schale, begleitet von frischem Brot oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Gemüse auch vorher anrösten.
- Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls vegan: Stellen Sie sicher, dass die Gemüsebrühe vegan ist.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und leicht erhältlich.