Igado
Igado ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das aus Schweinefleisch und Leber zubereitet wird. Es wird in einer würzigen Soße mit Essig und Soja serviert und zeichnet sich durch seinen herzhaften Geschmack und die besondere Kombination von Aromen aus. Dieses Gericht ist ideal für ein herzhaftes Abendessen und bringt einen Hauch von Philippinen auf den Tisch.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 500g |
| Schweineleber, gewürfelt | 200g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Sojasauce | 4 EL |
| Essig | 3 EL |
| Pfeffer | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 1 St. |
| Paprika, in Streifen | 1 St. |
| Öl zum Braten | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch und Leber in gleich große Würfel schneiden und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die gewürfelte Leber hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Sojasauce, Essig, Pfeffer und die Lorbeerblätter in den Topf geben und gut umrühren.
- Karotten und Paprika hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Nach Geschmack mit Salz abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Igado wird am besten mit weißem Reis serviert, um die köstliche Soße aufzusaugen. Ein frischer Salat oder gedämpftes Gemüse ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie nach Belieben scharfe Paprika hinzufügen.
- Die Leber kann auch durch Hühnerleber ersetzt werden.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Igado erfordert etwas Vorbereitung, ist aber in der Zubereitung nicht sehr kompliziert. Die Schritte sind einfach zu befolgen und das Gericht bringt viele Aromen zusammen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten asiatischen Geschäften oder Supermärkten leicht erhältlich.