Idrijski Žlikrofi: Gefüllte Teigtaschen aus Idrija

1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, bis sie weich sind (ca. 20 Min.).
2. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter goldbraun anbraten.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen und in einer Schüssel mit den angebratenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer pürieren. Abkühlen lassen.
4. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte machen. Das Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Wasser nach Bedarf, um einen glatten Teig zu erhalten, hinzufügen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise ausstechen.
6. In die Mitte jedes Kreises einen Löffel der Kartoffelfüllung geben, die Ränder gut zusammenpressen und die Teigtaschen formen.
7. Die Žlikrofi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für 10-15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
8. Vor dem Servieren die heiße Žlikrofi auf einem Backblech anrichten und nach Belieben mit Butter oder Sauce servieren.

Servieren Sie die Idrijski Žlikrofi mit zerlassener Butter, knusprigen Speckstücken oder einer feinen Soße aus Pilzen. Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu.

• Die Kartoffelfüllung kann mit frischen Kräutern oder Käse verfeinert werden.
• Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Muskatnuss hinzufügen.
• Die Teigtaschen lassen sich gut einfrieren, sodass Sie diese bei Bedarf aufbacken können.

Das Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, insbesondere beim Teigmachen und Füllen.

Die Grundzutaten sind preiswert und leicht erhältlich.