Ibirayi n’Ibinyobwa: Kartoffeln mit Erdnüssen
Ibirayi n’Ibinyobwa ist ein köstliches Gericht aus der ruandischen Küche, das die Aromen von zarten Kartoffeln und nahrhaften Erdnüssen vereint. Dieses einfache, aber geschmackvolle Gericht ist reich an Nährstoffen und perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Servierschüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500g |
| Erdnüsse, ungesalzen und grob gehackt | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten würfeln.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und kurz mit anschwitzen.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die gehackten Erdnüsse hinzufügen und alles gut vermengen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Gericht heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Ibirayi n’Ibinyobwa kann allein oder mit einem frischen Salat serviert werden. Dazu passt ein Stück Brot oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Teelöffel Paprikapulver oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Erdnüsse können auch geröstet werden, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.
- Das Gericht kann gut warm gehalten werden und eignet sich hervorragend für Meal-Prep.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und für eine schnelle Mahlzeit.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.