Ibijumba: Süßkartoffeln und Bohnen

Ibijumba ist ein köstliches Gericht aus pürierten Süßkartoffeln und Bohnen, das typischerweise in Afrika serviert wird. Es ist nahrhaft und sättigend, perfekt geeignet für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage. Die Aromen von frischen Kräutern und Gewürzen machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss!

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Stabmixer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 7 g
Ibijumba: Süßkartoffeln und Bohnen

Zutaten (1 Portion)

Süßkartoffeln500g
Schwarze Bohnen, gekocht400g
Zwiebeln1 St.
Knoblauchzehen2 St.
Olivenöl2 EL
Kreuzkümmel1 TL
Paprikapulver1 TL
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack
Frische Petersilieein Bund
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse

Zubereitung

  1. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser etwa 15 Minuten weich kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
  3. Die gegarten Süßkartoffeln abgießen und zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben. Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut verrühren.
  4. Die schwarzen Bohnen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten zusammen köcheln lassen.
  5. Mit einem Stabmixer das Gericht vorsichtig pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Optional: Die Mischung nur grob pürieren für mehr Textur.
  6. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Serviervorschläge

Ibijumba kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Es passt hervorragend zu einem frischen Salat oder kann mit Avocadoscheiben garnierte werden.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine stärkere Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
  • Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt ebenso gut.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Anfänger in der Küche.

Kosten

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.