Ibigori by’Inkoko: Hühnermaisbrei

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten würfeln und die Petersilie grob schneiden.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.
3. Das Hühnerbrustfilet hinzufügen und rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Die gewürfelten Tomaten und eine Prise Salz und Pfeffer einrühren, dann das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und das Hühnchen etwa 30 Minuten garen lassen, bis es durchgegart ist.
6. Das Hühnchen herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder in den Topf geben.
7. Das Maismehl in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser anrühren und dann in den Kochtopf geben, um Klumpen zu vermeiden.
8. Den Brei unter Rühren 10-15 Minuten lang kochen, bis er dicklich wird. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Hühnermaisbrei auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.

Servieren Sie den Hühnermaisbrei warm, optional mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer Seite von frischem Gemüse.

• Für mehr Geschmack können Sie Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden.
• Verwenden Sie schärfere Gewürze für eine pikante Note.
• Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten erschwinglich und leicht erhältlich sind.