Hyderabadi Baghare Baingan
Baghare Baingan ist ein traditionelles indisches Gericht aus Hyderabad, das sich durch seine cremige Erdnusssauce und aromatischen Gewürze auszeichnet. Die kleinen Auberginen werden zuerst in Öl frittiert und anschließend in einer Gewürzpaste aus gerösteten Erdnüssen, Kokosnuss und verschiedenen Gewürzen gekocht. Dieses Gericht ist perfekt als vegetarische Hauptspeise und überzeugt durch seinen einzigartigen Geschmack.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Mixer | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen (klein) | 500g |
| Erdnüsse, ungesalzen | 100g |
| Kokosraspeln | 50g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Senfkörner | 1 TL |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Kurkumapulver | ½ TL |
| Öl | zum Frittieren |
| Salz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sulfite
Zubereitung
- Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Mit einer Gabel mehrmals in das Fruchtfleisch stechen, um sie beim Frittieren gleichmäßig zu garen.
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Auberginen darin frittieren, bis sie weich und goldbraun sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer anderen Pfanne die Senfkörner und Kreuzkümmelsamen in etwas Öl anrösten, bis sie anfangen zu springen. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie das Ganze, bis die Tomaten weich sind. In der Zwischenzeit die Erdnüsse und Kokosraspeln in einem Mixer zu einer feinen Paste mahlen und zusammen mit Korianderpulver, Garam Masala, Chilipulver und Kurkumapulver in die Pfanne geben.
- Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um eine cremige Sauce zu erhalten, und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Die frittierten Auberginen hinzufügen und vorsichtig in der Sauce schwenken, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Mit Salz abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Baghare Baingan mit warmem Naan oder Basmati-Reis. Ein frischer Salat oder Raita passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Note können Sie mehr Chilipulver hinzufügen.
- Das Gericht kann gut im Voraus zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden.
- Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Baghare Baingan ist leicht in der Zubereitung, benötigt jedoch ein wenig Geschick beim Frittieren der Auberginen und der Gewürzpaste.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region.