Hwang Tae-Gu-i – Getrockneter Fisch

1. Den frischen Fisch gründlich waschen und die Innereien entfernen. Den Fisch in filetierten Portionen schneiden, falls gewünscht.
2. In einer Schüssel das Salz, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die Sojasauce und den schwarzen Pfeffer vermischen, um eine Marinade zu erstellen.
3. Die Fische in die Marinade einlegen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
4. Den Backofen auf 60°C einstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Fische gleichmäßig darauf verteilen, sodass sie nicht überlappen.
5. Die Fische für 3-4 Stunden im Ofen trocknen lassen, bis sie fest und trocken sind. Je nach Vorliebe können Sie den Fisch nach 2 Stunden überprüfen.
6. Nach dem Trocknen den Fisch aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen.

Servieren Sie den getrockneten Fisch als Snack oder als Beilage zu Reisgerichten. Passt gut zu einer Schüssel Kimchi oder einer Soße aus Sojasauce und Essig.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Fisch über Nacht in der Marinade lassen.
• Reste des getrockneten Fisches in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.
• Mixen Sie nach Belieben verschiedene Gewürze oder Kräuter in die Marinade für weitere Geschmacksvariationen.

Die Zubereitung erfordert einige Aufmerksamkeit, besonders beim Trocknungsprozess. Ein gewisses Maß an Erfahrung im Umgang mit Fisch ist von Vorteil.

Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Fisch und den Gewürzen zusammen, die im Vergleich zu anderen Gerichten relativ günstig sind.