Hwang Namemul – Getrocknetes Grausalzgemüse
Hwang Namemul ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus getrocknetem Gemüse zubereitet wird und typischerweise als Beilage serviert wird. Die Kombination aus aromatischem Gemüse und Grausalz sorgt für einen intensiven Geschmack, der perfekt zu Reis und anderen Speisen passt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Topf | Siebe | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Getrocknete Gemüsemischung (z.B. Rüben, Gurken, Karotten) | 200g |
| Grausalz | 50g |
| Wasser | 500ml |
| Knoblauch, frisch, gehackt | 3 Zehen |
| Rapsöl | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Chilipulver (nach Geschmack) | 1 TL |
| Frische Kräuter (z.B. Petersilie, optional) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die getrocknete Gemüsemischung in einer Schüssel mit Wasser für etwa 30 Minuten einweichen, bis sie weich ist.
- Nach dem Einweichen das Gemüse in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- In einem Topf das Rapsöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das abgetropfte Gemüse in den Topf geben und mit Grausalz und Chilipulver würzen. Gut vermengen und für ca. 5 Minuten anbraten.
- Das Gemüse mit Sesamöl beträufeln und alles gut vermengen. Bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.
- Servieren Sie das Hwang Namemul warm oder bei Raumtemperatur als Beilage zu Reis und anderen Hauptgerichten.
Serviervorschläge
Ideal als Beilage zu Reisgerichten und koreanischen Speisen. Kann auch als Snack zwischendurch genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die getrocknete Gemüsemischung vor dem Kochen 1 Stunde in Brühe einweichen.
- Das Gericht kann kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als frische Beilage im Sommer.
- Achten Sie darauf, das Chilipulver nach Ihrem eigenen Geschmack anzupassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Hwang Namemul ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten erschwinglich sind und in größeren Mengen gekauft werden können.