Hunsrücker Sauerbraten
Hunsrücker Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das durch das Marinieren von Rindfleisch in einer Mischung aus Essig, Gewürzen und Zwiebeln zubereitet wird. Es wird langsam geschmort, um ein zartes und aromatisches Ergebnis zu erzielen, das oft mit Rotkohl und Kartoffelklößen serviert wird. Dieses herzhaft-würzige Gericht ist perfekt für festliche Anlässe und warme Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Backofen | Bräter | Löffel | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Weißweinessig | 250 ml |
| Rotwein | 250 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Wacholderbeeren | 5 St. |
| Thymian | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderbraten gut abspülen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel mit Essig, Rotwein, Zwiebeln, Zucker, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Thymian und Salz marinieren. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann.
- Die Marinade abseihen und die Zwiebeln beiseite stellen. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen.
- Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Die Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Marinade und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Braten nach dem Schmoren aus dem Bräter nehmen, ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Die Sauce nach Belieben pürieren oder durchsieben, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Rotkohl und Kartoffelklößen servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Hunsrücker Sauerbraten unbedingt mit traditionellem Rotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen. Ergänzen Sie das Gericht mit einer kräftigen Sauce und frischen Kräutern für mehr Aroma.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Geschmackstiefe können Sie den Braten über Nacht marinieren.
- Wenn Sie das Fleisch zarter mögen, können Sie das Rindfleisch auch in Bier marinieren.
- Lassen Sie den Braten vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Hunsrücker Sauerbratens erfordert Geduld, da das Marinieren und Schmoren Zeit in Anspruch nehmen. Es ist ein herzhaftes Gericht, das auch Anfängern mit Sorgfalt gelingt.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Rinderfleisch den Hauptanteil ausmacht. Die restlichen Zutaten sind preisgünstig und leicht erhältlich.