Hummer-Bisque mit Sherry
Eine cremige und reichhaltige Hummer-Bisque mit einem Hauch von Sherry, die die Aromen des Meeres perfekt zur Geltung bringt. Dieses Gericht ist ein luxuriöses Highlight für besondere Anlässe oder festliche Abendessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Sieb | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hummer, gekocht | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Karotten | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Butter | 50g |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Weißwein | 100ml |
| Fischfond | 500ml |
| Sahne | 200ml |
| Sherry | 50ml |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Milch, Sellerie
Zubereitung
- Die Zwiebel, Sellerie, Karotte und Knoblauchzehen klein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen und das gehackte Gemüse darin glasig dünsten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, dann mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Den Fischfond hinzufügen, das Lorbeerblatt hineinlegen und die Mischung aufkochen lassen.
- Die gekochten Hummer in Stücke schneiden und in den Topf geben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Sahne und den Sherry einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze warm halten.
- Servieren Sie die Bisque in tiefen Tellern und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder Hummerstücken.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Hummer-Bisque mit knusprigem Baguette oder Ciabatta für ein perfektes Geschmackserlebnis. Ein Spritzer frischer Zitrone kann hinzugefügt werden, um die Aromen zu verstärken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Tiefe im Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Bisque lässt sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Sie können auch andere Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Hummer-Bisque erfordert einige Kochkenntnisse und etwas Zeit, ist aber gut machbar mit der richtigen Anleitung.
Kosten
Die Kosten sind etwas höher, da frischer Hummer und hochwertige Zutaten verwendet werden. Es lohnt sich jedoch für den luxuriösen Geschmack.
