Humita – Maisgratin in Maisblättern
Dieses traditionelle Gericht aus den Anden ist eine köstliche Kombination aus frischem Mais, Käse, Zwiebeln und Gewürzen, in zarten Maisblättern gewickelt und gedämpft. Es ist ein beliebter Snack oder Vorspeise und perfekt für jeden Anlass.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Pfanne | Löffel | Alufolie
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| frischer Mais | 500g |
| Käse, gerieben | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Butter | 50g |
| Milch | 200ml |
| Eier | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Maisblätter, getrocknet | 10 St. |
Bekannte Allergene: Laktose, Gluten
Zubereitung
- Die Maisblätter mindestens 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, um sie weich zu machen.
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind.
- Den frischen Mais von den Kolben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Den geriebenen Käse, die Milch, die Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Ein Maisblatt auf eine saubere Fläche legen und 2-3 Esslöffel der Maismischung darauf geben. Die Seiten des Blattes über der Füllung zusammenklappen und die Blätter zu einem Päckchen formen.
- Die Päckchen in den Dampfgarer legen und für etwa 45-60 Minuten dämpfen, bis sie fest und durchgegart sind.
- Die Humitas warm servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Käse bestreuen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Humitas warm mit einem frischen Salat oder einer scharfen Sauce als dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.
- Die Humitas können auch im Wasserbad gekocht werden, falls kein Dampfgarer verfügbar ist.
- Optional: Fügen Sie jalapeños für eine scharfe Note hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Humitas ist einfach, erfordert aber ein wenig Geschick beim Wickeln der Maisblätter. Das Dämpfen sorgt für eine zarte Textur.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere wenn frischer Mais in der Saison verfügbar ist.