Huhn in Erdnuss-Tomaten-Soße

1. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer anbraten, bis sie duften.
3. Die marinierten Hühnerstücke hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
4. Die gehackten Tomaten aus der Dose, die Erdnussbutter, die Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft und Zucker in die Pfanne geben und gut umrühren.
5. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
7. Das Huhn in Erdnuss-Tomaten-Soße heiß servieren, idealerweise mit Reis oder frischem Brot.

Servieren Sie das Huhn in Erdnuss-Tomaten-Soße mit dampfendem Jasminreis und garniert mit frischem Koriander. Ein limettenfrischer Salat ergänzt das Gericht perfekt.

• Für mehr Schärfe können Sie frische Chili-Schoten hinzufügen.
• Die Erdnussbutter lässt sich bei Bedarf durch Tahini ersetzen.
• Das Gericht kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Das Rezept erfordert einige Kochkenntnisse, ist aber einfach zuzubereiten und perfekt für den Alltag oder besondere Anlässe.

Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, ideal für eine köstliche Familienmahlzeit ohne hohen Aufwand.