Huhn Cacciatora mit Polenta
Huhn Cacciatora, auch bekannt als ‘Jägerhuhn’, ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit frischen Kräutern, Kartoffeln, Tomaten und Oliven zubereitet wird. Dieses Rezept kombiniert saftige Hähnchenteile in einer aromatischen Sauce mit cremiger Polenta für eine wärmende und herzhafte Mahlzeit.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Backofen | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 46 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenkeulen | 4 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Rotwein | 200 ml |
| Hühnerbrühe | 250 ml |
| Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) | je 1 Zweig |
| Schwarze Oliven, entkernt | 100 g |
| Polenta | 200 g |
| Wasser | 1 l |
| Butter | 30 g |
| Parmesan, gerieben | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Hähnchenkeulen gründlich waschen und trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite legen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden und im gleichen Öl anbraten, bis sie weich sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Hähnchenkeulen wieder in die Pfanne geben, die gehackten Tomaten, den Rotwein und die Hühnerbrühe hinzufügen. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Die Pfanne abdecken und ins vorgeheizte Backrohr stellen. Ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist.
- In der Zwischenzeit die Polenta zubereiten: Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Polenta unter ständigem Rühren einstreuen. Auf niedriger Hitze weiter rühren, bis die Polenta dick und cremig ist. Butter und Parmesan unterrühren.
- Die Hühnergerichte aus dem Ofen nehmen, die schwarzen Oliven unterrühren und einige Minuten ziehen lassen. Auf Tellern servieren, das Huhn über die Polenta geben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Huhn Cacciatora mit der cremigen Polenta und garnieren Sie es mit frischen Kräutern. Ein einfacher grüner Salat passt perfekt als Beilage dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Chili oder Paprika zu der Sauce hinzufügen.
- Die Polenta kann im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren wieder aufgewärmt werden.
- Das Gericht lässt sich auch gut mit Reis oder Nudeln kombinieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber leicht nachvollziehbar und gut für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und liegen im Durchschnittsbereich. Hähnchen und Gemüse sind weit verbreitet und kostengünstig erhältlich.