Huesos de Santo (Allerheiligenknochen)
Huesos de Santo, auch bekannt als Allerheiligenknochen, sind eine traditionelle spanische Süßigkeit, die besonders an Allerheiligen und zum Fest der Toten beliebt ist. Sie sind gefüllt mit einer köstlichen Marzipanmasse und oft mit Zuckerguss überzogen. Diese Leckerei repräsentiert die Verbindung zwischen dem Feiern und dem Gedenken.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Mixer | Backblech | Backpapier | Pfeife oder Spritzbeutel | Topf | Kochlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 11 g
Zutaten (1 Portion)
| Mandeln (gemahlen) | 250g |
| Zucker | 250g |
| Wasser | 100ml |
| Eiweiß (von 2 Eiern) | 2 St. |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Lebensmittelfarbe (optional) | nach Belieben |
| Puderzucker (für den Guss) | 150g |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse, Eier
Zubereitung
- In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Zucker, den Zitronensaft und das Eiweiß vermengen. Gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Masse auf eine mit Backpapier ausgelegte Fläche geben und zu einer Rolle formen. Diese sollte ungefähr einen Durchmesser von 1 cm haben.
- Die Rolle in kleine Stücke schneiden (ca. 5 cm lang), um die Knochenform zu erstellen.
- Die Stücke auf ein Backblech legen und bei 160 °C für etwa 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Kekse abkühlen lassen und währenddessen den Zuckerguss vorbereiten, indem Sie den Puderzucker mit wenig Wasser verrühren, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
- Optional: Lebensmittelfarbe hinzufügen, um verschiedene Farben zu erhalten.
- Die abgekühlten Knochen mit dem Zuckerguss überziehen, um ihnen eine schöne und glänzende Oberfläche zu verleihen.
Serviervorschläge
Huesos de Santo sind ideal, um sie nach einer festlichen Mahlzeit zu servieren. Sie können auch schön auf einer Platte angerichtet und mit essbaren Blüten oder gehackten Nüssen dekoriert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Diese Süßigkeit kann auch in verschiedenen Farben zubereitet werden, um sie noch festlicher wirken zu lassen.
- Stellen Sie sicher, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie den Zuckerguss hinzufügen.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie eine Prise Zimt zur Mandelmasse hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Huesos de Santo erfordert etwas Geschick und Geduld, insbesondere beim Formen der Kekse, ist aber auch für Hobbybäcker machbar.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die Hauptzutaten wie Mandeln und Zucker leicht erhältlich sind.