Hünkar Beğendi
Hünkar Beğendi ist ein klassisches Gericht der türkischen Küche, das aus zartem Lammfleisch in einer aromatischen Tomatensauce besteht. Serviert wird es auf einem Bett aus cremigem Auberginenpüree, das mit Käse verfeinert ist. Ein Highlight für jeden Feinschmecker!
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Backblech | Schüssel | Löffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Paprikamark | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Käse, gerieben (z.B. Mozzarella) | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Auberginen halbieren, die Schale leicht einschneiden und auf ein Backblech legen. Bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit das Lammfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es goldbraun ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und alles zusammen für 5 Minuten braten.
- Die gehackten Tomaten, das Paprikamark, Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Wasser ablöschen und bei niedriger Hitze 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die gebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab pürieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen.
- Das Lammfleisch auf dem Auberginenpüree anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Hünkar Beğendi mit Reis oder Fladenbrot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas rote Peperoni hinzufügen.
- Das Lammfleisch kann auch durch Rindfleisch ersetzt werden.
- Das Auberginenpüree kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Hünkar Beğendi erfordert einige Kochkenntnisse, aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, vor allem, weil die meisten Zutaten leicht erhältlich sind.