Hühnerleber in Granatapfelsauce
Dieses exquisite Gericht aus Hühnerleber in einer fruchtigen Granatapfelsauce ist sowohl herzhaft als auch raffiniert. Die zarte Leber wird mit der süß-sauren Sauce kombiniert, die perfekten Kontrast zu ihrer reichen Textur bietet. Ein ideales Rezept für Feinschmecker, das sich perfekt für festliche Anlässe eignet.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 240 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnerleber | 500g |
| Granatapfel, frisch | 1 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Hühnerbrühe | 200ml |
| Honig | 1 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Hühnerleber gründlich abspülen und abtropfen lassen. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch vorbereiten.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Hühnerleber dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt ist (ca. 5–7 Minuten).
- Granatapfel entkernen und die Kerne beiseitelegen. Die Hühnerbrühe, Honig und Balsamico-Essig in die Pfanne geben, gut umrühren und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Granatapfelkerne sowie frischen Thymian hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Hühnerleber in Granatapfelsauce auf einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree oder mit frischem Baguette als Beilage. Ein grüner Salat rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Sauce kann für eine intensivere Farbe auch mit etwas Granatapfelsirup verfeinert werden.
- Für eine geschmackliche Variation können zusätzliche Gewürze wie Piment oder Kreuzkümmel verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Hühnerleber ist einfach, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit beim Braten, um die perfekte Garstufe zu erreichen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, wobei die Hauptzutat, Hühnerleber, kostengünstig erhältlich ist.